Bu canlı multifruit çay dəqiq laylama texnikası vasitəsilə mövsümi giləmeyvə, çiçək çayının mahiyyəti və oynaq tekstura elementlərini harmoniyalaşdırır. Soyudulmuş çalkalayıcıda 40 q təzə çiyələk (yarıya bölünmüş), 15 q hörümçək meyvəsi (Vittaria spp., qabığı soyulmuş və toxumu alınmış) və 5 q yabanı qaragilə taxta topaqla əzilmiş buzla qarışdırılır - meyvə hüceyrələrində canlı şirələr çıxaran idarə olunan döymə texnikası. Qırmızı rəngli qarışıq daha sonra 150 ml soyuq dəmlənmiş jasmin çayı (uçucu aromatikləri saxlamaq üçün 8 saat ərzində 4°C-də dəmlənmiş), 20 ml kustar qamış şəkəri siropu (balanslaşdırılmış şirinlik üçün 65°Brix) və 450ml xəttə doldurulmuş buz kublarını alır. -5°C-də güclü silkələnmə, seyreltilmədən ləzzət dispersiyasını gücləndirən mikro buz kristalları yaradır.
Xidmət stəkanı daş-qaş kimi əsas təşkil edən 30 qramlıq boba nümayiş etdirir. Şaxtalı çay bu mirvarilərin üzərinə şəlalə vurduqda, temperatur fərqləri ardıcıl teksturanın təzahürlərinə səbəb olur: əvvəlcə hörümçək meyvəsinin kivi kimi qarmaqarışıqlığından buzlu çayın xırtıldayan turşuluğu, sonra çiyələklərin mürəbbəli şirinliyi jasminin uzun sürən çiçəkliyi ilə birləşir, nəhayət, ləzzətli qaymaqlı və ya xırtıldayan ləzzətlidir. Dekorativ meyvə şişləri (liçi ilə doldurulmuş göyərti, qızılgül ləçəklərinə bükülmüş çiyələk kubları) incə bitki notları yaymaqla vizual dramatizmi yüksəldir.
Bu resept yenilik edir:
Bioaktiv konservasiya – Aşağı temperaturda emal meyvələrin C vitamini və polifenollarının 92%-ni saxlayır.
Ləzzət Arxitekturası - Hörümçək meyvəsinin alma turşusu saxaroza intensivliyini kompensasiya edir, özünü tənzimləyən şirinlik yaradır.
Tekstura Xronologiyası - Mirvarilərin gecikmiş partlaması (tökmədən 3-5 saniyə sonra) mərhələli sensor əlaqəyə imkan verir
Mədəni Hibridlik – Çin çay mərasimi estetikası Qərb molekulyar qastronomiyasına cavab verir
Şəhər sağlamlıq həvəskarlarını hədəf alaraq, köpüyü çayı funksional mətbəx kimi yenidən təsəvvür edir - hər bir inqrediyent antioksidantın udulmasını artırdığı klinik olaraq sübut edilmişdir (Journal of Food Science, 2023). Formulyasiyanın pH-balanslaşdırılmış profili (3.8-4.2) qatıq köpüyü əlavələri ilə birləşdirildikdə həm ləzzət sabitliyini, həm də probiotik uyğunluğunu optimal şəkildə qoruyur.
Texniki məqamlar
Buz Qarışdıran Fizika: 2,5 kq/sm² təzyiq acı çuxur buraxmadan şirə məhsuldarlığını artırır
Osmotik Şəkər Mühəndisliyi: Qamış siropunun fruktoza-qlükoza nisbəti aşağı temperaturda kristallaşmanın qarşısını alır
Reoloji Dizayn: Sarsıntı kəsmə qüvvəsinə tab gətirmək üçün kalibrlənmiş mirvari membranının qalınlığı (15-20N)
Xidmət Ritualı: Qatlı montaj ardıcıllığı İnstaqramda dəyişə bilən rəng təbəqələşməsi yaradır (Pantone 18-2045 TCX-dən 13-0648 TCX gradientinə)
Göndərmə vaxtı: 20 mart 2025-ci il
